Hidrolisat Protein Kepala Ikan Gabus dan Aplikasi Olahannya
Penulis:
Ir. Sri Udayana Tartar, M.Si
Prof. Dr. Ir. Meta Mahendradatta
Prof. Dr. Ir. Mursalim
Dr.Adiansyah Syarifuddin, STP, M.Si
Editor:
Ir. Muhammad Fitri, MP
Layout/Desain Sampul :
Didiensjunie
Cetakan Pertama, 2019
Jumlah halaman, ukuran buku :
xi– 99 halaman, 14 cm x 21 cm
Penerbit :
Garis Putih Pratama
Deskripsi
Buku ini berisi tentang deskripsi, komposisi kimia, dan manfaat ikan gabus bagi kesehatan.
Perubahan pasca panen ikan gabus, Kandungan protein, dan Hidrolisat protein ikan gabus, Sistem pengeringan ikan gabus, dan Aplikasi olahan hidrolisat kepala ikan gabus.
